Le "Thrifty Gene", le "gène de l'économie" ou de la "mise en réserve" conduit notre organisme à mettre en réserve la majorité des corps gras consommés.
Jadis, ce gène permettait aux hommes et aux femmes de survivre aux périodes de disette : notre coprs constituait des réserves pendant les cycles d"abondance" et puisait dans ces réserves lors des pénuries alimentaires. Cependant, de nos jours, nous avons tendance à consommer en excès des graisses que notre corps stocke...dans l'attente d'une éventuelle famine.... Ce fameux gène de l'économie met les corps gras en réserve sous forme de triglycérides.