Gamay rosé

Gamay Leon....Deux mots magiques pour vous ouvrir les portes du pétillant, du rose et vous conduire vers quelques grappes de bonheur à saisir.

Pétiller : quel plaisir !
Gamay Leon ? Un vin charmant, de couleur rose clair, un vin gouleyant....Un vin qui en se déversant en votre palais vous titille les papilles, vous garnit le visage d'un sourire, vous fait légèrement frémir. Un vin sucré, peu alcoolisé avec une jolie bouteille...à la clé. Un vin féminin qui se déguste bien frais, au bord de l'eau, en été. Un vin que j'aimerais marier avec un macaron caramel à la fleur de sel ou l'Ispahan de Pierre Hermé ou encore, avec un macaron au magret de canard de chez Sève... Un vin d'été...non "trafiqué"...car je l'ai bu, certes avec modération et, d'habitude ce type de vin me donne des maux de tête peu agréables....celui-là m'a mise en fête !

Techniquement
Gamay Leon est exclusivement issu de Gamay, cépage symbolique du Beaujolais. Aussi, ce raisin se prête bien à l'élaboration d'un vin provenant d'une méthode ancestrale. Vous souhaitez la connaître ? Et bien, les raisins sont en macération une nuit durant et le lendemain, pressés délicatement. Puis, c'est le débourbage (le moût doit être clarifié avant fermentation) et le lancement de la fermentation alcoolique. (elle est bloquée grâce à des températures très froides situées entre -5° et -10°) C'est alors que ce moût froid est filtré, tout simplement pour que seules les levures présentant un intérêt soient conservées pour la fermentation en bouteille capsulée, période s'étendant sur trois mois. Et le mois du printemps...c'est à dire au mois de mars, on assiste au dégorgement et au muselage des flacons.

Ce lancement ...(en avant première mondiale) m'a aussi permis de rencontrer Jean-Paul Dubost, un viticulteur amoureux de son vin, humble et, dont les vins sont servis....sur les plus grandes tables (Paul Bocuse, Georges Blanc, Guy Lassausaie...j'arrête...j'ai faim !)
Son site : domaine-dubost.com

De l'humanité, de la modestie, du professionnalisme, un soupçon de fantaisie, le tout dans un verre d'humour, alors Jean-Paul Dubost, in Gamay Leon veritas ?