La boisson alcoolisée que j'apprécie le plus ? Le champagne. Et pour les fêtes, La Cuvée des Caudalies (100% chardonnay),  Blanc de Blancs, de chez De Souza et fils,  les filles (les garçons aussi :) sincèrement, vous m'en direz des nouvelles.

D'abord, que signifie "caudalie" ?
C'est l'unité de mesure de la longueur en bouche d'un vin. Une caudalie équivaut à une seconde.

Mais tenter de vous parler tel un oenologue, ce n'est pas mon métier et je ne m'y risquerais pas. Je ne veux pas jouer à ce que je ne suis pas. En revanche, combien je l' apprécie, là oui, je peux vous en parler.

D'abord, je regarde la bouteille, l'étiquette. J'ai aimé son élégance. Ensuite, ah ! L'ouverture de la bouteille : enfin, je vais voir le nectar ! Je retiens toujours mon souffle lorsque j'ouvre une bouteille de champagne, parce que j'imagine que je vais découvrir un trésor.
Je le verse dans ma coupe : la couleur, les bulles...De l'or magnifique, brillant qui pétille, à portée de lèvres, prêt à être dégusté. Silence ! Je goûte : un instant de bonheur, mes papilles entrent en transe. Extase ! Ce champagne est racé et délicat, ce champagne me séduit tant il sait saisir mon palais.

Ce champagne aime-t-il la solitude ?
Moi, seul, je me plais à le déguster. Mais je crois qu'il aime aussi des fiançailles avec des mets raffinés : coquilles St Jacques, foie gras, macaron salé, poisson.

Ce champagne a un secret
Ces conditions d'élaboration : il est issu de vieilles vignes de plus de 50 ans, travaillées en biodynamie, et labourrées au cheval. Non, vous ne rêvez pas. Le raisin s'est gorgé de toute la minéralité et des oligo-éléments du terroir grâce aux racines pivots qui descendent jusqu'à 35 mètres en profondeur dans la craie. Et puis, il est issu de l'assemblage de toutes les années de récolte De Souza depuis 1995.

Les professionnels et le meilleur sommelier au Monde 2007 (Andreas Larsson) font l'éloge des champagnes de Souza et Fils. Moi, je vous dis simplement  que c'est une joaillerie savoureuse pour les palais.

Ne pas abuser de l'alcool, l'alcool est déconseillé aux femmes enceintes, et quand on boit de l'alcool, on ne conduit pas.